材料 (2〜3人分)

  • くり 10〜12コ
  • 鶏手羽元 4本
  • 鶏手羽先 4本
  • にんにく 1かけ分
  • パセリ 少々
  • クレソン 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター

作り方

  1. 1くりは水から3〜4分間ゆでて水にとり、鬼皮、渋皮をむいて水に浸す。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水で、竹ぐしが通るぐらいまでゆでる。
  2. 2鶏肉はそれぞれ塩・こしょう各少々を全体にすり込む。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、両面に焼き色がつき、中に火が通るまでじっくりと、弱めの中火で焼く。
  3. 3別のフライパンにバター大さじ2を溶かし、やや弱めの火でにんにくをいためる。薄く色づいたらを水けをきって加える。にんにくとバターをよくからめ、塩・こしょう各少々をふる。
  4. 4も加えていため合わせ、パセリをふる。皿に盛り、あればクレソンを添える。