材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 4枚(500g)
  • ベーコン(薄切り) 80g
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • グリンピース(冷凍) 200g
  • 白インゲンの水煮缶 200g
  • ブイヨン 2 1/2カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は包丁で叩いて筋切りし、ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 2豚肩ロース肉に塩、コショウをし、フライパンにバージンオリーブ油を適量熱し、中火で焼いて色づいたら取り出す。
  3. 3フライパンの余分な焼き油を取り、ベーコン、ニンニクとタマネギのみじん切りを炒め、グリンピース、白インゲン豆、ブイヨンを加えて塩、コショウし、豚肉を戻し入れて約10分弱火で煮込む。
  4. 4(3)の味をみて調え、肉を切り分け、共に器に盛る。

ポイント

  • 豚肩ロース肉は筋切りしてやわらかくする。仕上げの目安はとろみのあるソースにする。