材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(300g)
  • 　(酒、しょうゆ各大さじ1)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 2/3カップ
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 　水 約1/2カップ
  • 焼きのり(全型) 3枚
  • 　里芋 8～12個(400g)
  • 　しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は小さめの一口大にそぎ切りにする(約24切れ)。酒としょうゆをふりかけ、5分おいて下味をつける。
  2. 2焼きのりは1枚を16等分し、48枚にする。
  3. 3里芋はきれいに洗って耐熱皿に並べてラップをし、竹串がスーッと通るまで電子レンジ(500W)に6～7分かける。皮をむいて大きいものは半分に切り、熱いうちにしょうゆをまぶす。
  4. 4揚げ油を170℃に熱して里芋を入れ、火が通るまで色よく素揚げにする。
  5. 5ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、水を混ぜて衣を作り、鶏肉を1切れずつくぐらせ、焼きのり2枚で両側からはさむ。残りも同様にする。170℃に熱した揚げ油に入れ、3～4分かけてカラリと揚げる。
  6. 6器に鶏肉の磯辺揚げと里芋の素揚げを盛り合わせる。

ポイント

  • のりは噛み切りにくいので、鶏肉は小さく切って、のりを上下にサンドするのがおいしさのヒミツ。
  • 衣にベーキングパウダーが入っているので、衣は揚げる直前に作ります。
  • 一緒に素揚げする里芋もまたおいしい!