豚肉のグリル(ラタトゥイユ添え)

ハーブの香りで夏を盛り上げましょう。

1豚肉は筋切りにし、叩いて厚みを平均にします。塩、粗びきこしょう、ハーブ類を混ぜて豚肉にまぶし、1時間ほどおいて下味をつけます。
2ラタトゥイユを作ります。トマトは皮を湯むきしてざく切りにし、玉ねぎ、ピーマン、なす、ズッキーニは1cm角に切ります。にんにくはみじん切りにします。
3オリーブ油大さじ3を熱し、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め、なす、ズッキーニを入れて炒めます。トマト、スープの素、白ワインを加え、15分煮込みます。途中、ピーマンを加え、塩、こしょう、砂糖各少々で味をととのえます。
4かぼちゃは1cm厚さに切り、オリーブ油少々をまぶしておきます。
5グリル板を熱して豚肉をのせ、両面を焼いて火を通します。かぼちゃも一緒に焼きます。
6器に(5)と(3)を盛り合わせます。

ラタトゥイユは、パンにのせてチーズをふってオーブンで焼いてもおいしいく、またオムレツの具にもなります。
豚肉には両面ハーブ塩をまぶしますが、1枚目は両面にまぶし、2、3枚目は片面につけ重ねていきます。(4枚目の上面にもまぶします)塩で水気が出るのでペーパータオルに包んで1時間おきます。
グリル板は熱くしておくこと。
焼いている途中、肉を90度回してグリル板に押しつけ格子模様の焼き色をつけましょう。