材料 (4人分)

  • ササミ 10本(500g)
  • セロリ 1本
  • 青ネギ 3本
  • 油 適量
  • ☆ササミの下味(A)
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 大さじ3
  • 水 大さじ1 2/3
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ジンジャーパウダー 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1セロリは3cm長さの薄切りにし、青ネギは3cm長さに切る。
  2. 2ササミは筋を取ってそぎ切りにし、ボウルにササミの下味の塩、コショウ、カタクリ粉、水を合わせてササミを加える。
  3. 3合わせ調味料の塩、砂糖、ジンジャーパウダー、酒、水を合わせる。
  4. 4テフロンパンに大さじ4の油とササミを入れて強火で炒め、半分以上火が通ったら、取り出す。
  5. 5青ネギの白い部分を炒め、ササミを戻して(3)を加えながら強火で炒め、セロリを加えてサッと炒め、残りの青ネギを加えて合わせ、器に盛る。セロリと青ネギは仕上げに加えて、香りと食感を生かす。

ポイント

  • ササミがちぎれないように、ボウルに下味の調味料を合わせて混ぜる。