かぼちゃの炒め物油揚げフレークのせ
きょうの料理 (放送)
カリカリに焼いた歯ざわりのよい油揚げを、こっくり味のかぼちゃにたっぷりとのせてどうぞ。
材料 (2〜3人分)
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油揚げ
1枚
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かぼちゃ
約100g
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豚バラ肉
200g
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【A】
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紹興酒
大さじ2
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かたくり粉
大さじ1
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顆粒チキンスープの素
小さじ1/2
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紹興酒
大さじ3
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テンメンジャン
大さじ2
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ねぎ
適宜
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細ねぎ
適宜
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クコの実
適宜
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サラダ油
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しょうゆ
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こしょう
作り方
- 1かぼちゃは8mm四方、5cm長さの棒状に切る。豚バラ肉も同様に切り、【A】と合わせてよく混ぜる。
- 2フライパンに油揚げを入れ、弱火で両面がカリッとするまで焼き、フレーク状に細かく切る。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かぼちゃを入れて両面を軽く焼き固める。スープを加えて柔らかくなるまで煮、取り出しておく。
- 4フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚バラ肉を入れてサッといためる。紹興酒大さじ2を加えてさらにいため、アルコール分をとばす。かぼちゃを戻し入れ、甜麺醤、しょうゆ少々、紹興酒大さじ1を加えていため合わせ、こしょう少々をふる。
- 5皿に盛り、をのせ、好みで水けをきったねぎ、細ねぎ、クコの実を添える。
- レピレピ
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