材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • タマネギ 100g
  • ニンジン 100g
  • セロリ 30g
  • カレー粉 大さじ1
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ココナッツミルク 1 1/4カップ
  • ブイヨン 3/4カップ
  • レーズン 40g
  • チリペッパー 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • ☆ココナッツライス(A)
  • 米 2カップ
  • ココナッツミルク 1カップ
  • ブイヨン 2カップ
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1ココナッツライス(A)の米は、洗わないで炊飯器に入れ、ココナッミルク、ブイヨン、塩を加えて炊く。
  2. 2鶏もも肉は3cm角に切り、セロリ、タマネギ、ニンジンは5角に切る。
  3. 3鶏もも肉に塩、コショウをし、フライパンにバターを熱して、皮目から焼き、焼き色がついたら取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに野菜を入れて強火で炒め、塩、コショウをし、カレー粉を加えて炒める。
  5. 5(4)に鶏もも肉を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をしっかりとばし、ココナッツミルク、ブイヨン、レーズンを加え、塩、コショウをしてコトコトと煮立つ火加減で15分煮込む。
  6. 6器に(1)を盛り、カレーをかけ、チリペッパーをふる。

ポイント

  • 鶏肉は皮目から色よく焼き色をつける。野菜の香りが出るまで炒める。