作り方

1. 1の一次発酵を終えたパン生地を子ねずみは8〜10g、親ねずみは35gに分割する。
2. 2子ねずみは円すい状に丸める。親ねずみは分割した生地からしっぽ用に少量取り分け、細長く形づくる。残りは円すい状に丸め、しっぽを巻きつける。ラップをふんわりとかけ、のと同様に仕上げ発酵をする。
3. 3表面に溶き卵少々をぬり、子ねずみは1コ当たり黒ごま2粒、半分に切ったスライスアーモンド1枚分、親ねずみはカレンズ(または小さく切ったレーズン)2粒、スライスアーモンド2枚で目と耳をつくる。