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さけのハーブマリネ焼き弁当
きょうの料理 (放送)
辛みとコク、酸味を上手にきかせた、たっぷりの取り合わせ野菜のお弁当。
材料 (1人分)
- 【さけのハーブマリネ焼き】*1人分
- 生ざけ 1切れ
- 【マリネ液】
- レモン汁 大さじ2
- にんにく 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- タイム 2枝
- 小麦粉
- オリーブ油
- 【れんこんのオイスターきんぴら】*つくりやすい分量。
- れんこん 1/2節(70g)
- 赤とうがらし 1本
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油
- 酒
- しょうゆ
- 【にんじんの白あえ】*つくりやすい分量。
- にんじん 1/2本
- 木綿豆腐 1/2丁(150g)
- 【あえ衣】
- 練りごま 大さじ1+1/2
- すりごま 大さじ1+1/2
- 砂糖 大さじ1
- みそ 小さじ1
- 塩
- 【大根とピーマンの酢漬け】*つくりやすい分量。
- 大根 6cm
- ピーマン 1コ
- 塩
- 酢
作り方
- 1生ざけは皮と骨を取り、3つに切る。マリネ液を合わせて軽くさけにすり込み、10分間おく。
- 2の汁けを紙タオルで押さえ、小麦粉適量をつける。フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱してマリネ液のタイムを加えて香りを出し、さけの両面を焼く。
- 3れんこんは皮をむいて7mm厚さの半月形に切る。
- 4小鍋にごま油大さじ1/2を熱し、赤とうがらしとをいためる。油が回ったら酒大さじ2を加えていため、オイスターソース、しょうゆ小さじ1をからめる。
- 5にんじんは4cm長さ、5mm幅の輪切りにする。塩小さじ1/3をふって10分間おく。
- 6豆腐は熱湯でサッとゆでる。半分に割って紙タオルにのせ、粗熱が取れるまでおいて水けをきる。
- 7あえ衣をよく混ぜ合わせ、を加えてさらによく混ぜる。の水けを絞って加え、あえる。
- 8大根は厚めに皮をむいて小さめの乱切りにし、塩小さじ1をふる。ピーマンは7mm幅、2cm長さに切って塩小さじ2/3をふる。それぞれ10分間おく。
- 9の水けをそれぞれ絞って合わせ、酢大さじ2をふって5分間おいてなじませる。
