材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(600g)
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • ベーコン(薄切り) 40g
  • タマネギ 50g
  • ニンジン 50g
  • セロリ 30g
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ3
  • バター 50g
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1ベーコン、ニンジン、タマネギ、セロリは5mm角に切る。
  2. 2鶏もも肉は2.5cm角に切り、塩、コショウ、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落として180度の揚げ油で揚げる。
  3. 3フライパンにヴァージンオイルとベーコンを入れて中火で炒め、タマネギ、ニンジン、セロリを入れて炒め、塩、コショウをする。
  4. 4(3)にニンニクのみじん切りを入れ、香りが出たら、パセリのみじん切とバターを加え、バターを溶かす。
  5. 5鶏肉が色よく揚がったら器に盛り、(4)をかけ、クシ切りしたレモンを添える。

ポイント

  • 鶏は揚げる直前に小麦粉をし、余分な粉を落とす。野菜の風味がとばぬようバターが溶けたら火を止める。