材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • メンマ(味つき) 80g
  • シイタケ 4枚
  • ベーコン(薄切り) 50g
  • 米 2カップ
  • ソラマメ 6さや
  • 万能ネギ(小口切り) 3本
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ2
  • ☆味つけ調味料(B)
  • 水 2カップ
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗ってザルに30分上げておく。
  2. 2シイタケは4等分に切り、ソラマメはさやから取り出して薄皮をむき、ベーコンは1.5cm幅に切る。
  3. 3鶏もも肉は筋切りして1.5cm角に切り、鶏肉の下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、酒、オイスターソース、ゴマ油で下味をつけ、メンマを混ぜる。
  4. 4フライパンに油を熱し、強火で(3)を炒め、シイタケ、ベーコンを炒め合わせ、洗い米を加えて軽く炒め、味つけ調味料Bの水、酒を加えて蓋をし、沸いたら弱火にして15分炊く。
  5. 5(4)にソラマメを加えて火を止めて蓋をし、5分蒸らして器に盛り、万能ネギの小口切りを散らす。

ポイント

  • 鶏肉を炒めて香ばしさをだす。米は常に踊っている火加減で15分炊く。ソラマメは仕上げに加えて蒸らす。