材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(骨付き) 4本
  • 強力粉 適量
  • クラッカー 適量
  • サラダ油 適量
  • レモン 適量
  • ☆つけ汁(A)
  • タバスコ 30cc
  • ニンニク(すりおろして) 10g
  • 牛乳 150cc
  • ハチミツ 大さじ1
  • 塩 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節から二つに切る。
  2. 2ボウルにつけ汁Aを合わせ、1)の鶏肉を入れて1時間つけておく。
  3. 3ビニール袋にクラッカーを入れ、スリコギなどで上から叩いて、細かく砕き、強力粉と混ぜ合わせる。
  4. 42)の鶏肉を取り出して水気を切り、3)の粉をしっかりまぶし、再度2)のつけ汁につける。再び3)の粉をまぶしつけ、手のひらでギュッと包むようにして形を整える。
  5. 5160度の低温の油にIの鶏肉を入れ、12〜15分ほど時間をかけてじっくり揚げ、最後に火を強めて油の温度を上げて、しっかりキツネ色に仕上げて油をよく切る。
  6. 65)を器に盛り、レモンのクシ切りを添える。

ポイント