リンゴソースのハンバーグ

材料 ((4人分)) 牛ひき肉250g 豚ひき肉150g タマネギ1個食パン(サンドイッチ用)2枚牛乳100cc 卵1個トマト・ケチャップ30cc ナツメグ少量トマト1個溶けるチーズ4枚サラダ油適量バター適 […]

1タマネギはみじん切りにし、サラダ油とバターで炒め、冷ましておく。
2食パンは小さくちぎって、牛乳に浸しておく。
3ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、1)のタマネギ、軽く水気を絞った2)の食パン、卵、ナツメグ、ケチャップを加え、塩、コショウをして混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練り込み、4等分して小判型にまとめる。
4フライパンにサラダ油、バターを熱し、3)のハンバーグを入れて焼き、片面に焼き色が付いたら、フタをして火を弱め、中まで十分に火を通す。
5リンゴは皮をむいて角切り、トマトは輪切りにする。
6鍋にソースAのリンゴジュース、パインジュースを入れて一煮立ちさせ、5)のリンゴを加えて、半量になるまで煮詰める。
76)が煮詰まれば、Aのデミグラスソース、水を加えて軽く煮込み、塩、コショウで味を調える。
84)のハンバーグに、5)のトマト、溶けるチーズを乗せて再度フタをし、チーズがトロンと溶けるように焼き上げる。
9器に7)のソースを流し、8)のハンバーグを盛り付け、ニンジンのグラッセを添える。