材料 (4人分)

  • 新れんこん (正味)120g
  • 米 3カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　赤梅酢 大さじ1
  • 　だし昆布 5cm
  • 　油 小さじ1
  • しらす干し 30g
  • 赤梅酢 大さじ1

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、食べやすい大きさの薄切りにし、酢水にさらし、さらに酢水でさっとゆでます。
  2. 2米は炊く30分前に洗い、ザルに上げます。
  3. 3炊飯器に米、酒、塩、赤梅酢を入れ、普通の水加減をして混ぜ、米を平らにし、昆布とれんこんをのせ、油をたらして炊きます。
  4. 4しらす干しは赤梅酢をかけておき、炊き上がりのごはんに加え、約5分蒸らします。
  5. 5器に盛り、好みでゆかりをふります。

ポイント

  • れんこんは酢水でゆでてから使うと、白くきれいに仕上がります。
  • 赤梅酢のない方は、梅干し1ヶをちぎって入れます。