材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱 4コ
  • せり 1/2ワ
  • 【にんじんソース】*にんじんソースはつくりやすい分量。ほかに鶏肉の塩焼きや魚のバター焼きなどによく合う。
  • にんじん 1本(200g)
  • たまねぎ 1コ(200g)
  • 【A】
  • サラダ油 大さじ2
  • 酢 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • うす口しょうゆ 小さじ1+1/2
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 塩
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • しょうゆ

作り方

  1. 1にんじんソースをつくる。にんじんは皮をむき、すりおろす。たまねぎはすりおろしてふきんに包み、水にさらしてもみ洗いし、水けを絞る。共にボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。
  2. 2帆立て貝柱は塩少々をふってから、小麦粉少々を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で帆立てを焼く。裏面も焼いたら火を止め、バター10gとしょうゆ小さじ1を加えてからめる。
  3. 3せりは焼き網の上でサッとあぶり、根を切り落とす。
  4. 4皿にとを盛り、にんじんソース適量をかける。