中国風ふろふき大根

中国風のにんにく塩だれと甜麺醤ベースの甘みそをたっぷりかけた、ほっくりと蒸した大根は最高です。

1大根は皮をむいて長さを4等分に切る。それぞれ上になる面に十文字の切り込みを深めに入れる。
2せいろにオーブン用の紙を敷き、水を入れた鍋に重ねて火にかける(または蒸し器でもよい)。蒸気が上がったらを並べ入れて20分間蒸し、粗熱を取る。
3【にんにく塩だれ】の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立たせる。
4が熱いうちにバットに移し、の蒸したての大根を加え、冷ましながら下味をつける。できれば前の晩にここまで作業し、一晩おくと味がよくしみて、さらにおいしく仕上がる。
5の大根の汁けをきり、耐熱容器に入れる。電子レンジ(500W)に2分間くらいかけて温め、器に盛る。
6【ソース】の材料をボウルに合わせてよく練り混ぜ、にかける。細切りにした陳皮を添える。