材料 (18×25×深さ4.5cmの器)

  • ▼ベリーのシロップ漬け
  • いちご 1/2パック
  • ラズベリー 1/3パック
  • ブルーベリー 1/3パック
  • 　グラニュー糖 70g
  • 　水 150ml
  • 　ベリー系リキュール 大さじ1～2
  • ▼ティラミスクリーム
  • マスカルポーネチーズ 250g
  • 　卵黄 2個分
  • 　砂糖 20g
  • 　卵白 2個分
  • 　砂糖 40g
  • ▼その他
  • フィンガービスケット(市販品) 10～12本
  • 粉糖(湿らないもの) 適量
  • ココアパウダー 適量
  • 飾り用のベリー類、アラザンなど 各適宜

作り方

  1. 1ベリーのシロップ漬けを作る
  2. 2ティラミスクリームを作る
  3. 3器に重ね入れる
  4. 4仕上げ

ポイント

  • シロップ漬け用のいちごは5～6ミリにスライスし、ラズベリーは大きいときはちぎっておきます。
  • シロップが熱いうちに漬けるとベリーがくずれてしまうので、必ず冷まします。
  • マスカルポーネは卵黄と混ぜ合わせたときにダマにならないように、室温でやわらかくしておくこと。
  • メレンゲはしっかり泡立てること(メレンゲの状態により、出来上がりの量が変わってくる)。