材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(400g)
  • 　(塩小さじ2/3　こしょう少々)
  • ▼タルタルソース
  • 　玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　パセリのみじん切り 小さじ1
  • 　ピクルス(ガーキン)〈サラダクラブ〉のみじん切り 大さじ1
  • 　ゆで卵のみじん切り 1個分
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　レモン汁 大さじ1/2
  • じゃが芋 2個
  • ブロッコリー (小)1個

作り方

  1. 1タルタルソースの材料をすべて合わせて混ぜる。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて4つに切り、鍋に入れてかぶるくらいの水と塩少々を加え、ふたをして火が通るまでゆで、ゆで汁をきる。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてゆで汁をきる。ともに冷めないようにしておく。
  3. 3生鮭は両面に塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鮭の皮目を下にして並べ入れ、落としぶたで軽く押さえながら中火で4～5分焼く。皮目にきれいな焼き色がついたら引っくり返し、落としぶたなしで2分ほど焼いて中まで火を通す。
  4. 4器に鮭のソテーを盛り、じゃが芋とブロッコリーをつけ合わせ、鮭にタルタルソースをたっぷりとかける。

ポイント

  • 生鮭の塩、こしょうは焼く直前にします。
  • 鮭は皮目から焼きはじめること。
  • ブロッコリーやじゃが芋もタルタルソースでいただきます。