材料 (4人分)

  • 切り昆布(乾燥) 30g
  • つるむらさき 2袋(200g)
  • ちりめんじゃこ 30g
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1

作り方

  1. 1切り昆布は洗い、ヒタヒタの水に15分浸してもどす。
  2. 2つるむらさきは葉を摘みとり、茎は2cm幅の斜め切りにし、分けておく。
  3. 3フライパンを熱してごま油大さじ2を入れ、水気をしっかりと絞った切り昆布を加え、全体に油がなじむまで炒める。
  4. 4(3)につるむらさきの茎を加えてひと炒めし、次に葉を加え、ちりめんじゃこも加えて炒め合わせる。つるむらさきがしんなりしたら、塩、酒、みりんを加え、強火で水気を飛ばすように炒める。

ポイント

  • つるむらさきの茎は斜め薄切りにし、火が通るように長めに炒めること。