材料 (4人分)

  • 　鶏もも肉 (大)2枚(650g)
  • 　粗塩 小さじ1+1/2
  • 　粗びき黒こしょう 多め
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　レモン 1/2個
  • 　ローズマリー(生) 適量
  • 　タイム(生) 適量
  • 　ズッキーニ (大)2本(400g)
  • 　粗塩 少々
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1鶏肉に粗塩と粗びき黒こしょうをふって手ですり込み、はちみつをからめる。さらに、薄切りにしたレモン、ちぎったローズマリーとタイムを全体に貼りつけ、冷蔵庫で2時間から一晩おく。
  2. 2ズッキーニは長さを半分に切って縦に4つ割りにし、フライパンに油大さじ2を熱して炒め焼き、火が通ったら粗塩少々をふってとり出す。
  3. 3(1)のレモンやハーブをはずし、水気をふきとる。フライパンに油大さじ2を熱し、鶏肉の皮を下にして入れてふたをし、焦げやすいので弱めの中火で7～8分焼く。返してさらに5～6分焼いて中まで火を通す。
  4. 4鶏肉の油をよくきって食べやすい大きさに切り、器に盛る。ズッキーニとレモンのくし形切りを盛り添える。

ポイント

  • はちみつが鶏肉をしっとり焼き上げます。
  • 漬け込んだ鶏肉は、焼き始める前に、必ず冷蔵庫から出して室温にもどしておくこと(冷たい状態で焼くと火の通りが悪く、時間がかかる)。
  • マリネ液にははちみつが入っていて焦げやすいので、火加減は弱めの中火で!
  • ズッキーニは焼けたものから取り出しておきます。
  • 焼き上がりはすぐに切らず、5分ほどおいて肉汁を落ち着かせます。