材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 200g
  • 　(粗塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • かぼちゃ (正味)250g
  • さやいんげん 100g
  • ▼衣
  • 　溶き卵1/2個分+冷水 2/3カップ
  • 　小麦粉 2/3カップ
  • ▼カレー塩
  • 　カレー粉 小さじ1/2
  • 　粗塩 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は1cm角に切って粗塩、こしょうをもみ込み、15～20分おく。
  2. 2かぼちゃはワタを除いて1cm角に切り、さやいんげんは2cm長さに切る。
  3. 3溶き卵に冷水を加えて2/3カップにし、ボウルに入れ、小麦粉をふり入れてさっくり混ぜる。
  4. 4(1)、(2)に小麦粉を薄くまぶして(3)の衣に加え、ざっと混ぜ合わせる。
  5. 5揚げ油を170℃に熱する。(4)を小さめの玉じゃくしですくって入れ、かぼちゃがやわらかくなるまで5～6分揚げ、油をよくきる。
  6. 6カレー粉は空炒りし、香りが立ってきたら粗塩を加えて混ぜ、カレー塩にして(5)に添える。

ポイント

  • かぼちゃは火の通りを考慮して、肉よりも小さく切ります。
  • 豚肉には小麦粉をしっかりまぶしておくこと。
  • この‘かき揚げ’、カレー塩がよく合います。