材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 150g
  • 　(酒、しょうゆ各小さじ1　片栗粉小さじ2)
  • うど (大)1本(正味150g)
  • カットわかめ 16g(約大さじ8)
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 炒り白ごま 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、酒としょうゆをまぶし、片栗粉をもみ込んでおく。
  2. 2うどは皮をむき、2～3mm厚さの短冊切りにする。わかめは水でもどし、水気をよく絞る。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、(1)を強火で焼きつけるようにして炒め、油を残して牛肉だけをとり出す。油大さじ1を足してわかめを炒め、みりん、しょうゆをまわしかけ、うどを加えて軽く炒め合わせる。
  4. 4牛肉を戻し入れてざっと炒め合わせ、白ごまをふる。
  5. わかめを炒めものに使うときは肉厚のものがおいしい。カットわかめは肉厚のものが多い。

ポイント

  • うどは香りを生かしたいので、水にさらさないこと。
  • わかめが熱くなるまで炒めてから調味料を加えます。