材料 (4人分)

  • さば(牛乳1/2カップ) 1尾 (500g～600g)
  • 塩、白こしょう 各少々
  • 白ワイン 大さじ2
  • 生パン粉 1カップ
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • オレガノ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ2
  • 　オリーブ油 大さじ2
  • 　パルメザンチーズ 大さじ2
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1さばは三枚おろしにし、腹骨をそぎとり、骨抜きで骨をとり除き、2cm 厚さのそぎ切りにし、牛乳に10分つけて臭みをとります。
  2. 2ボールに生パン粉、にんにくのみじん切り、オレガノ、塩、こしょう、 オリーブ油を混ぜておきます。
  3. 3耐熱皿にオリーブ油を薄くぬり、さばの水気をふいて並べ、塩、こしょう、 白ワインをふりかけます。さらに(2)をたっぷりとかけ、オリーブ油と パルメザンチーズをふります。
  4. 4250℃に熱したオーブンに入れ、12～15分、こんがりと焼き色がつくまで 焼きます。焼き上がりにパセリをふり、レモンのくし形切りを添えます。