材料 (4人分)

  • カキ 20個
  • 春巻きの皮 12枚
  • ライム 1個
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 天ぷら粉 1カップ
  • 水 3/4カップ
  • ☆カキの下味(B)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • カタクリ粉 大さじ3

作り方

  1. 1水に塩を溶かしてカキを洗い、水気を取る。春巻きの皮は縦に4等分に切り、5mm幅の細切りにする。
  2. 2衣Aの天ぷら粉に水を合わせる。
  3. 3カキにカキの下味Bの酒、塩、コショウ、ニンニクのみじん切り、カタクリ粉で下味をつけ、(2)を薄くつけ、春巻きの皮をまぶしつける。
  4. 4170度の揚げ油で(3)を揚げ、器に盛り、クシ形に切ったライムを添える。

ポイント

  • カキは塩水で洗い、しっかり水気を取る。春巻きの皮は、乾燥すると衣のつきが悪くなるのでラップをする。