材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • なす 4個(280g)
  • パプリカ(赤) 1個(150g)
  • 　おろし玉ねぎ 1/6個分(35g)
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　塩 小さじ1
  • 　ナンプラー 大さじ1
  • 　カレー粉 大さじ2
  • ココナッツミルク 1缶(400g)
  • ごはん(温かいもの) 600g

作り方

  1. 1鶏肉は小さめの一口大に切る。
  2. 2なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除いて小さめの一口大に切る。
  3. 3耐熱ボウルに(1)の鶏肉、おろし玉ねぎ、おろししょうが、おろしにんにく、塩、ナンプラー、カレー粉を入れてもみ込む。
  4. 4(3)になす、パプリカの順に重ねて入れ、ココナッツミルクを加える。ラップをかけ、電子レンジ(500W)に15分かける。とり出してそのまま2分おいて蒸らし、ラップをはずしてよく混ぜる。
  5. 5器に盛り、ごはんを添える。

ポイント

  • ・電子レンジで加熱調理の場合は材料の重量により加熱時間が変わってくるので、必ず切った材料の重量をきっちり計って準備しましょう。
  • ・鶏肉がうま味出し役、調味料をよくもみ込んでおくこと。
  • ・材料をボールに重ねる順番も大切、加熱後2分蒸らしてから全体を混ぜ、もし、なすが固そうな場合は追加で1分ずつ加熱します。