材料 (4人分)

  • 手羽先 16本
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 花椒粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • しょうゆ 大さじ5
  • 砂糖 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 長ネギとショウガ 適量

作り方

  1. 1手羽先は先を切り落として縦半分に切り、塩、コショウで下味をつける。
  2. 2合わせ調味料Aのしょうゆ、砂糖、酒、水、叩いた長ネギとショウガを合わせる。
  3. 3鍋に油を熱して手羽を煎り焼き、香ばしく焼けたら取り出し、鍋の余分な油を捨てる。
  4. 4(2)から長ネギとショウガを取り除いて(3)の鍋に入れ、軽く煮つめて手羽を戻し入れ、からめながら煮つめ、煎りゴマ、花椒粉を加え、器に盛る。

ポイント

  • 焼いた手羽を取り出して鍋の余分な油を捨てる。合わせ調味料が手羽全体にからみつくまで炒める。