材料 (4人分)

  • イワシ 12匹
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • レモンの皮(みじん切り) 小さじ1
  • タイム 4枝
  • ヴァージンオイル 小さじ4
  • レモン汁 小さじ1
  • ジャガイモ 3個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • レモン汁 大さじ1 1/3
  • ヴァージンオイル 大さじ3

作り方

  1. 1イワシは手開きにする。
  2. 2ジャガイモは7〜8mm幅の輪切りにし、熱湯に入れてゆでる。
  3. 3タイムは葉だけにしてボウルに入れ、ニンニクのみじん切り、レモンの皮のみじん切り、分量のヴァージンオイルを合わせる。
  4. 4ジャガイモはザルに上げ、平皿に移して塩、コショウをし、温かいうちにドレッシングAのレモン汁、ヴァージンオイルをかけてしばらく置く。
  5. 5イワシに塩、コショウをし、(3)を塗り広げ、熱したフライパンで皮目から弱火で焼く。
  6. 6イワシに火が通れば返し、分量のレモン汁で仕上げ、器にジャガイモと共に盛り、残ったドレッシングをかける。

ポイント

  • ジャガイモは熱湯に入れて竹串が刺さるまでゆでる。イワシは弱火で火を通すとしっとり仕上がる。