作り方

1. 1レンコンは皮をむいてみじん切り、干しシイタケは戻してみじん切り、干しエビも戻してみじん切りに、ショウガはみじん切りにする。
2. 2ボウルに鶏ひき肉、1)のショウガ、干しシイタケ、干しエビ、レンコン、酒大さじ2、しょう油大さじ1杯半、塩小さじ1/4、うま味調味料少々、コショウ少々を加えてよく練り合わせ、水400ccを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
3. 32)を個々の器に8分目まで流し入れ、蒸気の上がった蒸器に入れて、約20分ほど蒸す。
4. 43)は蒸し上がると、鶏ひき肉が沈み、その上にスープを流したような状態になるので、それを確認して取り出し、いただく。