材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • タマネギ(薄切り) 100g
  • 白ワイン 大さじ4
  • ブイヨン 3/4カップ
  • 生クリーム 1カップ
  • ニンニク 2片
  • ローリエ 1/2枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、ニンニクは半分に切って芽を取り、軽くつぶす。
  2. 2フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉に塩、コショウをして皮目から入れ、中火弱で両面に軽く焼き色をつけ、油が多いときは余分な油を捨て、タマネギの薄切りを加えて炒める。
  3. 3(2)に白ワインを入れてアルコール分をとばし、ブイヨン、生クリーム、ニンニク、ローリエを入れ、味をみて塩、コショウをし、蓋をして弱火で約15分煮込む。
  4. 4(3)を器に盛り、好みでバターライスを添える。

ポイント

  • 鶏の表面に軽く焼き色をつけて、余分な油を落とす。煮つめすぎないように、蓋をして弱火で煮込む。