材料 (4人分)

  • 　クリームチーズ 85g
  • 　砂糖 大さじ3+1/2
  • 　キルシュ 大さじ1/2
  • 　※またはレモン汁少々。
  • 　生クリーム(乳脂肪分45%以上のもの) 1カップ
  • メキシカンマンゴー 1個(正味200g)

作り方

  1. 1クリームチーズは室温にもどしておく。
  2. 2ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、砂糖、キルシュ(またはレモン汁)を加えてなめらかになるまで混ぜ、ボウルの底を氷水に当てながら、生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
  3. 3器に(2)を1/4量ずつ入れ、冷蔵庫で冷やし固める(1～2時間)。
  4. 4マンゴーは真ん中の平たい種に沿って3枚にスライスし、皮をむいて種を除き、1.5cm角に切る。
  5. 5レアチーズが固まったらマンゴーをのせる。

ポイント

  • 生クリームは脂肪分45%以上のものがおすすめ。
  • 生クリームは少しずつ加えて(全部で10回くらいにわけて)、そのつどよく混ぜるのがポイント。