作り方

1. 1にんにくじょうゆを作る。にんにくは2～3mm厚さにスライスし、密閉容器にしょうゆ、みりんとともに入れ、冷蔵庫に入れて1日以上つける。
2. 2豚肉は筋切りし、肉叩きやめん棒で軽く叩き、塩、こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。
3. 3ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
4. 4フライパンに油大さじ4～5を熱し、(2)の豚肉を中火で両面焼き、火が通ったら油をきって器に盛る。続いてズッキーニも両面焼いて盛り添える。
5. 5フライパンの油をあけ、にんにくじょうゆの汁大さじ4とにんにく適量を入れ、さっと煮立てて肉にかける。
6. にんにくじょうゆは1回分を即席で作ることもできる。にんにく(小)2かけをごく薄くスライスし、しょうゆ大さじ3、みりん小さじ2+1/2とともに耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)に1分かけ、1～2時間おいて味をなじませる。