材料 (4人分)

  • ナス 4本
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • ショウガ(細切り) 50g
  • 糸コンニャク 1/2袋(150g)
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/2カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 薄口しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1ナスは縦6等分に切ってサッと水で洗う。鶏もも肉は2cm角に切る。
  2. 2糸コンニャクは水で洗って食べやすい長さに切り、フライパンで空いりして取り出す。
  3. 3フライパンに油を熱し、鶏もも肉を焼き色がつくまで炒め、油を足してナスを加え、しんなりするまで炒める。
  4. 4(3)に糸コンニャクを入れ、煮汁Aのだし、酒、みりん、しょうゆ、薄口しょうゆ、ショウガの細切りを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
  5. 5(4)を器に盛る。

ポイント

  • 糸コンニャクは空いりし水分をとばせば味がしみ込みやすい。油と相性がいいナスは、よく炒め火を通す。