材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 32枚(300g)
  • わかめ(塩蔵) 50g
  •  水 1/2カップ
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1わかめは水でさっと洗い、たっぷりの水に約5分つけてもどし、水気を絞って適当な長さに切る。これをざっと16等分にしておく。
  2. 2豚肉は2枚一組にしてたてに少し重ねてつなげ、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。向こう側1/4程度を除いてわかめをのせ、手前から軽くクルクルと巻く。全部で16個作る。
  3. 3フライパンに油少々を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼く。巻き終わりが焼けたら転がしながら、全体に色が変わる程度に焼く。
  4. 4再び巻き終わりを下にし、分量の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、落としぶたをして中火で7~8分煮る。最後は落としぶたをはずし、汁気がほぼなくなり照りがつくまで煮からめる。

ポイント

  • わかめは戻しすぎないように(5分で十分です)。
  • 豚肉はしゃぶしゃぶ用を使いましょう!薄切り肉だと巻くと厚く、固い食感になり、時間もかかります。
  • 肉がほどけてしまわないように、必ず巻き終わりを下にして、焼き始めること。
  • 冷めても味が染みておいしいので、お弁当にもおすすめ。