材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 150g
  • なす 2本
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(細切り) 15g
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • 油 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • ごま油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆塩水
  • 水 500ml
  • 塩 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は1.5cm角に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切り、香菜は粗みじん切りにする。
  2. 2ボウルに鶏肉を入れ、鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉で下味をつけ、長ねぎ、しょうがの細切りを混ぜて20分置く。
  3. 3塩水の水に塩を溶かし、なすの皮を縞にむいて縦に4等分に切って乱切りにしてつけ、なすの水分を軽く取って(2)に混ぜる。
  4. 4フライパンに油、(3)を入れて平らにし、酒を加えて蓋をし、中火で5〜6分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)にごま油を加えて器に盛り、香菜を散らす。

ポイント

  • なすは塩水につけてアクを止め、下味をつける。具材は平らに広げて火を通す。