材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ 300g
  • ハム(薄切り) 6枚(100g)
  • 新玉ねぎ (小)1個
  • 絹さや 50g
  • 　バター 大さじ2
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 　牛乳 2カップ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1ゆでたけのこは穂先5cmのところで切り、穂先は縦に2～3mm厚さに切り、下の部分は2～3mm厚さの半月、またはいちょう切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に5mm幅に切る。絹さやは筋をとる。ハムは6等分の放射状に切る。
  2. 2鍋に分量のバターを熱し、玉ねぎを中火で色づかないように炒め、たけのこを加えて全体にバターがまわるまで炒める。小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を加え、焦げつかせないように軽く混ぜながら煮立てる。
  3. 3(2)にハムと絹さやを加え、塩、こしょうで調味して2～3分煮る。

ポイント

  • クリームに素材がよくからむように、材料はすべて薄めに切ります。
  • クリーム煮は白さが命・・・玉ねぎは焦がさないようにさっと炒めます。
  • 牛乳は冷たいまま加えてOKです。
  • 具沢山なので、ダマにもならずにホワイトソースが作れます。
  • パンを添えてどうぞ!