材料 (4人分)

  • うなぎの白焼き 1串(100g)
  • なす 2個(150g)
  • ごぼう 1/2本(100g)
  • 卵 3個
  • ▼煮汁
  • 　水 1+1/4カップ
  • 　酒 1/4カップ
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1うなぎは7～8cm長さの細切りにする。なすも7～8cm長さの細切りにする。ごぼうは大きめのささがきにする。
  2. 2卵は溶きほぐしておく。
  3. 3鍋に煮汁の水と調味料を合わせ、なす、ごぼうを入れて火にかけ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。
  4. 4(3)にうなぎを加えて2～3分煮、溶き卵をまわし入れてふたをし、1分ほど煮て火を止める。好みで粉山椒をふる。

ポイント

  • うなぎは白焼き用を使います。
  • ごぼうはささがきにし、水にさらさず、すぐに煮はじめます。
  • うなぎは4人分で1串なので、鍋の中で偏らないように、均一に広げておくこと。