材料 (25×15×高さ5cm1台分)

  • ▼スポンジ生地(25×30cm角)
  • 　卵 4個(約200g)
  • 　グラニュー糖 90g
  • 　薄力粉 90g
  • 　バター 20g
  • レモンクリーム
  • ▼レモンカード
  • 　卵 2個
  • 　グラニュー糖 55g
  • 　レモン汁 70ml
  • 　バター(角切り) 15g
  • 　レモンの皮のすりおろし 1個分
  • 生クリーム 200ml
  • グラニュー糖 30g
  • ▼シロップ
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　水 大さじ3
  • 　コアントロー 大さじ1

作り方

  1. 1スポンジ生地を作る
  2. 2レモンクリームを作る
  3. 3仕上げる
  4. レモンカードは、殺菌したビンに入れて冷蔵庫で保存すれば、半年程度は持つ。長く保存したいときは、冷凍するとよい。

ポイント

  • ポイントはレモンカード、卵が固まってしまわないように、必ず弱火で時々混ぜながら火を通すこと。
  • バターも冷たくしたものを加えて混ぜます。
  • 必ず冷蔵庫で一晩おいて落ち着かせてからカットします。
  • 大きさはお好みで!