材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 600g
  • パン粉 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆パセリバター(A)
  • パセリ 20g
  • ニンニク 1片
  • バター 80g

作り方

  1. 1鶏もも肉は2cm角に切って塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで皮目から焼く。
  2. 2パセリバターAのバターは室温に戻す。フードプロセッサーにパセリ、ニンニクを入れて細かくし、バターを加えて全体になじませる。
  3. 3鶏肉を返し、全体にきれいな焼き色をつけて火を通し、油を捨てて火を消し、(2)のパセリバターを入れる。
  4. 4フライパンに火をつけて全体にからめ、ニンニクに火を通し、パン粉を加え、塩、コショウで味を調える。
  5. 5鶏肉を器に盛り、ソースをかける。

ポイント

  • パセリバターは、焦がさないように一度火を消して加えニンニクの香りを出し、パン粉は香ばしく火を通す。