材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • タマネギ 1個
  • 小麦粉 30g
  • サトイモ 8個
  • ブロッコリー 1株
  • 白ワイン 1カップ
  • ブイヨン 4カップ
  • ローリエ　 1枚
  • 牛乳 1カップ
  • 生クリーム 1カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は関節で半分に切り、サトイモは皮をむいて縦半分に切り、タマネギは一口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 2鶏肉に塩、コショウをし、バターを熱した鍋に皮目から入れて薄く色づく程度に焼く。
  3. 3(2)にタマネギを加えてしんなりするまで炒め、弱火にして小麦粉を炒め、白ワインを注ぎ、混ぜながらアルコール分をとばす。ブイヨンを数回に分けて加え、塩、コショウ、ローリエを入れ、約20分コトコトと煮る。
  4. 4(3)に牛乳、生クリーム、サトイモ、ブロッコリーを加え、さらに約10分煮込む。
  5. 5(4)に塩、コショウして味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は焼き色をつけすぎぬように焼く。小麦粉は弱火で全体にからまるよう炒め、ブイヨンは分け入れる。