材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 200g
  • ワケギ 4本(100g)
  • 大豆モヤシ 200g
  • ゴマ油 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆ゴマミソ(A)
  • 黒いりゴマ 大さじ4
  • 白ミソ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • だし 大さじ2

作り方

  1. 1豚ロース肉は3cm長さに切る。
  2. 2ワケギは3cm長さに切り、青い部分と白い部分に分ける。
  3. 3ゴマミソAの黒いりゴマをすり鉢ですり、白ミソ、砂糖、しょうゆ、だしを順に加えながらすり合わせる。
  4. 4フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら、ワケギの白い部分、大豆モヤシを加えて炒め、ワケギの青い部分を加えてサッと炒め、塩、コショウで調味し、取り出して冷ます。
  5. 5(3)のゴマミソで(4)を和え、器に盛る。

ポイント

  • 具材は火を通しすぎないように注意。具材が熱いままだと水分が出るため、冷ましてからゴマミソで和える。