材料

• ■七福なます
• れんこん 200g
• にんじん 1/2本(80g)
• 干し椎茸(水2/3カップにつけてもどす) 3枚
• しらたき 1/2パック(100g)
• 油揚げ 1枚
• ▼下煮用
• 　椎茸のもどし汁 1/2カップ
• 　しょうゆ 大さじ1/2
• 　みりん 大さじ1/2
• 　酒 大さじ1/2
• 　砂糖 大さじ1/2
• 糸昆布(乾燥) 10g
• 炒り白ごま 大さじ2
• ▼三杯酢
• 　みりん 大さじ1
• 　酢 大さじ3
• 　砂糖 大さじ1
• 　しょうゆ 大さじ1
• ●塩、酢
• ■大根と柿のなます
• 大根 300g
• 塩 小さじ1/2
• 柿(固いもの) 1/3個(70g)
• ▼合わせ酢A
• 　酢 大さじ2
• 　砂糖 大さじ1
• 　塩 小さじ1/4
• 　水 大さじ2
• ▼合わせ酢B
• 　酢 大さじ2
• 　砂糖 大さじ1
• 　塩 小さじ1/4
• 　水 大さじ3
• 柚子 適量