材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • 青ネギ(小口切り) 4本
  • 卵 4個
  • ご飯 適量
  • ☆鶏ひき肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ☆あん(B)
  • だし 1 1/2カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1フライパンに鶏ひき肉、ショウガのみじん切り、鶏ひき肉下味Aの酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、火にかけて油が透明になるまで炒めてそぼろにし、ザルに取る。
  2. 2鍋にあんBのだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  3. 3丼に炊きたてのご飯を盛り、溶き卵、青ネギの小口切りを混ぜ合わせ、(1)のそぼろをのせ、(2)のあんをたっぷりかける。

ポイント

  • 鶏ひき肉は油が透明になるまでしっかり炒める。あんは水溶きカタクリ粉を加えて沸騰させ、粉臭さを抜く。