材料 (4人分)

  • 炒り大豆 100g
  • ゆでだこ 200g
  • にんじん 1/3本(70g)
  • ごぼう 1/4本(70g)
  • 干し椎茸 2枚
  • だし昆布 5cm角
  • ▼煮汁
  • 　干し椎茸のもどし汁 3カップ
  • 　酒 1/2カップ
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1干し椎茸は3カップ強の水に浸してもどし、もどし汁を絞って1cmの角切りにする。もどし汁は足りなければ水を足して3カップにしておく。
  2. 2にんじん、ごぼうは洗って1cmの角切りにする。ゆでだこも同じくらいの大きさの角切りにする。だし昆布はハサミで5mm角に切る。
  3. 3鍋に椎茸のもどし汁、酒、砂糖を合わせ、ゆでだこ、にんじん、ごぼう、椎茸、だし昆布を加えて火にかける。煮立ったら中火にしてふたをし、10分ほど煮る。
  4. 4(3)に炒り大豆を加え、弱火にしてさらに10分ほど煮る。最後にみりん、しょうゆを加えて5～6分煮る。

ポイント

  • 大豆と相性の良いたこをプラスした五目豆、 大豆のサポニンの効果で、たこがやわらかく煮えます。
  • 根菜やたこは大豆の大きさに揃えるように切ること。
  • 調味料を加えたら、ふたをしないで汁気をとばすように煮ます。