材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(350g)
  • 鶏胸肉(皮なし) 300g
  • 　(酒小さじ2　粗塩小さじ1/2)
  • 長ねぎ (大)1本
  • 粗塩 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒、粗塩をまぶす。
  2. 2小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分けておく。長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ3を熱し、鶏肉に片栗粉小さじ2をまぶして並べ入れ、両面をこんがり焼いてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに小松菜の茎と長ねぎを入れ、粗塩をふって強火で炒め、小松菜の葉も加えてさっと炒める。
  5. 5(4)に鶏肉を戻し入れ、酒を加えてざっと炒め合わせ、こしょうをふる。

ポイント

  • 小茎の部分を切って間に泥がついていたら、水につけて落とします。
  • 鶏肉は火が通り易いようにそぎ切りにします。
  • 鶏肉をこんがり焼いて、一度取り出しますが、油はフライパンに残しておくこと。