れんこんもちの揚げだし

れんこんは、角切りのシャキシャキとすりおろしのモチモチ、2種類の食感を楽しみましょう。

1れんこんは、50gは5mm角に刻み、400gはすりおろして、軽く水けを絞る。みぞれあんの大根はすりおろし、よく水けをきっておく。
2ボウルにれんこんもちの材料を入れて、よく混ぜ合わせる。8等分にして、火が通りやすいようだ円形に形を整える。
3鍋に揚げ油を入れて170℃(はしを入れたときに細かい泡が出るくらい)に熱し、を入れて、油はね、破裂に注意しながら5〜6分間揚げる。
4鍋にみぞれあんのだし、うす口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。沸騰したら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、の大根おろしも加えてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
5器にを盛り、のみぞれあんをかけ、青ねぎ、おろししょうがをあしらう。