材料 (4人分)

  • さんま (150gのもの)4尾
  • 　(塩小さじ1/3)
  • ▼香味じょうゆ
  • 　長ねぎ(白い部分) 1/3本(30g)
  • 　しょうが 1かけ
  • 　しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　ごま油 小さじ1
  • ▼つけ合せ
  • 　白菜 300g
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1さんまは斜め半分に切って塩をふり、グリルでこんがりと焼く。
  2. 2白菜は葉元はそぎ切り、葉先はざく切りにし、塩をまぶしてしばらくおき、軽くもんで水気をギュッと絞る。
  3. 3小鍋にしょうゆ、酒、砂糖、ごま油を合わせ、長ねぎ、しょうがをみじん切りにして加える。火にかけてひと煮立ちさせる。
  4. 4器にさんまを盛り、(2)を添えて(3)をかける。

ポイント

  • 香味じょうゆはほかの魚や鶏肉などにもよく合うので、多めに作っておくと便利です。
  • つけ合せの白菜の塩もみにも、香味じょうゆをかけていただきます。