材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 1/2丁(170g)
  • エリンギ 1本
  • 青ねぎ 3本
  • 豚ひき肉 150g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
  • 豆豉醤(トウチージャン) 大さじ1
  • 赤だし用みそ 小さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ご飯 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉の味つけ調味料
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • 水 200ml
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1豆腐とエリンギは1.5cm角に切り、青ねぎは1cm幅に切る。
  2. 2豆板醤、豆豉醤、赤だし用みそ、カレー粉、酒を合わせる。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、エリンギを加えて炒め、豚肉の味つけ調味料の酒、しょうゆ、甜麺醤を加え、油が透き通るまで炒める。
  4. 4(3)に(2)とにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、豆腐、煮込み調味料の水、しょうゆを加えて煮立て、中火で2分煮る。
  5. 5(4)に青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器にご飯をよそい、カレーをかける。

ポイント

  • エリンギは豆腐と同じ大きさに切る。豚ひき肉は調味料がなじんで油が透明になるまで炒める。