材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 600g
  • タマネギ(みじん切り) 200g
  • おろしニンニク 小さじ1/2
  • トマト 1個
  • カレー粉 大さじ2
  • リンゴ 1個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ブイヨン 1カップ
  • 生クリーム 1カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • バター 30g
  • バターライス 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • カレー粉 大さじ1/2

作り方

  1. 1鶏もも肉は3cm角に切る。
  2. 2鶏肉に鶏肉下味Aの塩、コショウ、カレー粉をまぶし、バターの半量と油を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたら取り出す。
  3. 3(2)のフライパンに残りのバターを加え、タマネギのみじん切り、おろしニンニクを炒め、角切りにしたトマトを入れ、カレー粉を加えてさらに炒め、白ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
  4. 4(3)に鶏肉を戻し入れ、すりおろしたリンゴ、ブイヨンを加え、さらに半量になるまで煮つめる。
  5. 5(4)に生クリームを加え、とろみがつくまで煮込み、塩、コショウで味を調え、器に盛ったバターライスにかけ、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • 鶏肉にカレー粉をつけて焼くと風味がきわだつ。カレー粉は弱火で炒めフライパンで作ると煮つめやすい。