作り方

1. 1豚肉の表面をサッと水で洗い、血などを洗い流す。
2. 2紙タオルで豚肉の水けをよくふき取り、大きいものは鍋に入る大きさに切る。
3. 3熱したフライパンに脂身を下にして入れ、余分な脂を出すようにしながらしっかり焼き色をつける。脂身のみを焼き、途中、出た脂は紙タオルで吸い取る。
4. 4深めの鍋にの豚肉を入れ、肉がしっかりかぶるくらいの水を注ぎ、ジャスミンティーを加える。火にかける。
5. 5オーブン用の紙などで落としぶたをし、鍋のふたをして弱火で2時間じっくりとゆでる。
6. 6火を止めてそのまま人肌まで冷まし、取り出して切り分け、貝割れ菜などの好みの野菜といっしょに器に盛る。たれをつくって添え、好みのものをつけて食べる。