材料 (4人分)

  • さんま 3尾(600g)
  • ▼つけ汁
  • 　しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 　しょうが汁 小さじ1
  • 　カレー粉 小さじ1/3

作り方

  1. 1さんまはウロコをこそげ、頭と尾を切り落とし、腹ワタを抜く。水洗いして3cm幅の筒切りにし、水気をふく。腹ワタは残しておき、ワタみそディップに使う。
  2. 2ボウルにつけ汁の材料を合わせ、さんまをつけて約15分おく。
  3. 3さんまの汁気をふきとり、片栗粉大さじ2をまぶしつける。170℃に熱した揚げ油に入れ、こんがりと色づくまでゆっくりと揚げる。

ポイント

  • さんまは茶色になるまで5～6分かけて揚げると小骨まで食べられます。
  • カレー粉は臭み消し役です。